Voorbereiding van voedselmonsters voor analyse
Voedselmonsters voorbereiden en afnemen is een belangrijk onderdeel van hygiëne controle. Met een stomacher en stomacherzakken worden voedselmonsters gehomogeniseerd. Door te dispergeren (heel fijn malen) kunnen de benodigde controles op monsters gedaan worden. Besmettingen van productieomgevingen van voedsel kunnen via verschillende routes ontstaan en door goed en regelmatig te testen wordt de kans hierop kleiner. Bij Boom koopt u alle benodigdheden en apparatuur om voedselmonsters snel, veilig en accuraat af te nemen.
Monstervoorbereiding met de stomacher
Voor het voorbereiden van voedselmonsters voor microbiologische analyses is de stomacher een essentieel apparaat. Deze methode staat bekend om zijn effectiviteit bij het homogeniseren van vaste en halfvaste voedingsmiddelen.
Een stomacher is een soort 'mechanische maag'. Het apparaat bootst het proces van een maag na: voedsel wordt fijngemaakt door het te kneden. Door stomacherzakken te gebruiken wordt er steriel gewerkt, en raakt u de monsters niet direct aan. Daarnaast worden de monsters overal even fijn gemaakt en verloopt het proces steriel én vrij snel (1-2 minuten).
Voorbereiding
- Zet alle benodigde materialen klaar;
- Controleer of de stomacherzakken onbeschadigd zijn;
- Kalibreer de weegschaal indien nodig
- Monster afwegen:
- Open voorzichtig de steriele stomacherzak;
- Weeg nauwkeurig de voorgeschreven hoeveelheid monster af (meestal 25g);
- Gebruik hierbij de steriele instrumenten.
- Voeg de juiste hoeveelheid verdunningsvloeistof toe (meestal 225ml voor een 1:10 verdunning);
- Zorg dat de vloeistof op kamertemperatuur is.
Benodigdheden
- Stomacher (laboratorium homogenisator);
- Steriele stomacherzakken;
- Steriele verdunningsvloeistof (peptonwater of fysiologische zoutoplossing);
- Steriele lepels of spatels;
- Analytische balans.
Homogeniseren
- Plaats de zak in de stomacher;
- Stel de juiste tijd in (meestal 1-2 minuten);
- Start het homogenisatieproces.
Aandachtspunten bij het gebruiken van de stomacher:
- Controleer of de zak goed geplaatst is;
- Let op de juiste snelheid voor uw type monster;
- Controleer na homogenisatie of de zak heel is gebleven.
Dispergeren in plaats van homogeniseren
Wanneer monsters zeer taai of vezelig zijn, is dispergeren een alternatieve methode om voedselmonsters voor te bereiden. Het voedselmonster wordt zeer fijn gemaakt met behulp van een speciale mixer of blender waarbij de messen tussen de 8000 en 45000 rotaties per minuut maken.
De voordelen: het monster wordt zeer fijn gemaakt, lastige (taaie) producten kunnen hiermee ook geschikt worden gemaakt voor analyse en het is een snelle methode.
De nadelen: micro-organismen kunnen sneller beschadigen, er komt meer warmte vrij tijdens het prepareren van de monsters en er is meer kans op kruisbesmetting in vergelijking met het werken met een stomacher. Daarom is het belangrijk om tussen de monstervoorbereidingen door, de dispergeerapparatuur grondig schoon te maken.
Voor bepaalde voedselmonsters is dispergeren een alternatief
- Voor taaie of vezelige monsters
- Wordt uitgevoerd met een high-speed mixer of blender
- Vooral effectief bij monsters die moeilijk homogeniseren in de stomacher
Na de voorbereiding
- Controleer of het monster goed gehomogeniseerd is
- Noteer eventuele bijzonderheden tijdens de voorbereiding
- Ga verder met de vervolgstappen van de analyse
Op voorraad
Op voorraad
Levertijd: 11 werkdagen